Інфʼюз — експерементальна обробка кави

Якщо коротко — це додаткова ферментація в різних речовинах для змінення або доповнення смакового профілю кави.

Спочатку зерна обробляються переважно митою або натуральною обробкою, а згодом їх поміщають в рідину для подальшої інфʼюзної обробки. Використовувати можуть дуже різноманітні речовини - від фруктів,меду і сиропів до алкогольних напоїв,як от ром чи вермут. Після ферментації ягоди промиваються, видаляючи залишки рідини, і піддаються подальшій обробці,щоб в результаті потрапити до вас в горнятко.